Sweet Science Coffee

Rondom onze winkel zie je een chemische verbinding gedrukt op onze bekers en over de vloer. Maar cafeïne is slechts een van de meer dan 1.000 chemische verbindingen in koffie (en was bedoeld om van nature als een ongediertebestrijder te fungeren en de groeiende koffieplant te beschermen).

Het nastreven van de God Shot (een term die de perfecte shot espresso beschrijft) is wat ons drijft, zowel op de espressomachine als in onze handmatige brouwsels. Elke koffie die we hebben gekozen om mee te werken, vertelt ons wat het nodig heeft om te schitteren, en als barista's luisteren we. Van maalgrootte, dosis, mineraalgehalte in water, brouwtemperatuur, techniek, gereedschap en verhoudingen - we volgen de lijn van geleerde vaardigheden en vertrouwen in het proces.

En alles begint met bonen die ons enthousiast maken: afkomstig van koffiebranders die een persoonlijke band hebben met boeren van oorsprong, of rechtstreeks afkomstig zijn van boerderijen die we hebben bezocht, vaak experimenteel verwerkt en vooral eerlijk betaald.