Sweet Science Coffee

ستلاحظ حول متجرنا مركبًا كيميائيًا مطبوعًا على أكوابنا وعلى الأرض. لكن الكافيين هو مجرد واحد من أكثر من 1000 مركب كيميائي في القهوة (وكان القصد منه أن يكون طاردًا للآفات بطبيعته ، يحمي نبات البن المتنامي).

السعي وراء الطلقة الإلهية (المصطلح الذي يصف اللقطة المثالية للإسبريسو) هو ما يدفعنا ، على آلة الإسبريسو وكذلك في مشروباتنا اليدوية. تخبرنا كل قهوة اخترناها للعمل معها ما تحتاجه حتى تتألق ، وباعتبارنا Baristas ، فإننا نستمع. بدءًا من حجم الطحن والجرعة والمحتوى المعدني في الماء ودرجة حرارة التخمير والتقنية والأداة والنسب - نسير في خط المهارة المكتسبة والثقة في العملية.

ويبدأ كل شيء بالفاصوليا التي تثير حماستنا: يتم الحصول عليها من محمصات لديها علاقات شخصية مع المزارعين في الأصل ، أو يتم الحصول عليها مباشرة من المزارع التي زرناها ، وغالبًا ما تتم معالجتها تجريبيًا والأهم من ذلك ، يتم دفعها بشكل عادل.