Sweet Science Coffee

Alrededor de nuestra tienda, notará un compuesto químico impreso en nuestras tazas y en el piso. Pero la cafeína es solo uno de los más de 1,000 compuestos químicos en el café (y estaba destinado a actuar como un repelente de plagas por naturaleza, protegiendo la planta de café en crecimiento).

La búsqueda del God Shot (un término que describe el tiro perfecto de Espresso) es lo que nos impulsa, tanto en la máquina de Espresso como en nuestras preparaciones manuales. Cada café con el que elegimos trabajar nos dice lo que necesita para brillar y, como baristas, lo escuchamos. Desde el tamaño de la molienda, la dosis, el contenido de minerales en el agua, la temperatura de preparación, la técnica, la herramienta y las proporciones, seguimos la línea de la habilidad aprendida y la confianza en el proceso.

Y todo comienza con granos que nos emocionan: obtenidos de tostadores que tienen relaciones personales con los agricultores en el origen, o se obtienen directamente de las fincas que visitamos, a menudo procesados ​​experimentalmente y, lo que es más importante, pagados de manera justa.