Sweet Science Coffee

Autour de notre boutique, vous remarquerez un composé chimique imprimé sur nos gobelets et sur le sol. Mais la caféine n'est qu'un des plus de 1 000 composés chimiques présents dans le café (et était destinée à agir comme un répulsif antiparasitaire par nature, protégeant le caféier en pleine croissance).

La poursuite du God Shot (un terme qui décrit le coup parfait d'Espresso) est ce qui nous anime, sur la machine à expresso ainsi que dans nos infusions manuelles. Chaque café avec lequel nous choisissons de travailler nous dit ce dont il a besoin pour briller, et en tant que Baristas, nous écoutons. De la taille de la mouture, de la dose, de la teneur en minéraux dans l'eau, de la température d'infusion, de la technique, de l'outil et des ratios - nous marchons sur la ligne des compétences acquises et de la confiance dans le processus.

Et tout commence avec des grains qui nous passionnent : provenant de torréfacteurs qui ont des relations personnelles avec les agriculteurs d'origine, ou provenant directement des fermes que nous avons visitées, souvent transformés de manière expérimentale et, surtout, payés équitablement.