Operà

Opera zrodziła się z pomysłu Simone Orlandi, którego celem było stworzenie miejsca inspirowanego sztuką harmonii, w którym podkreślone zostanie znaczenie terytorium. Tradycja i wyjątkowość bycia towarzyskim są nićmi przewodnimi budowa jego stylu gotowania. Surowce, zawsze doskonałej jakości, przetwarzane są tak, jakby tworzyły jeden składnik jednego naczynia. Jakby były instrumentami orkiestry, zamieniane są w symfonię aromatów i smaków, zaszczepiającą opowieści o odległych kuchniach na talerzu. Simone w swoich licznych szkoleniach, od szkoły hotelowej po szkolenie terenowe kierujące kuchnią i zawsze uważny na ewolucję zwyczajów społecznych, był w stanie stworzyć połączenie klasycznego treningu z innowacjami, które są potrzebne w kuchni, aby zawsze pozostać w zgodzie z czasem i odnowionymi potrzebami klientów, tak bardzo, że z wielkim sukcesem chciał również włączyć pizzę do menu. W swoich przygotowaniach pozostaje blisko terytorium i Toskanii, dążąc do jakości w naczyniu przygotowanym z odpowiednich składników, nie chcąc się dziwić, ponieważ prostota to harmonia.