Vegetable

रोज़मर्रा के उपयोग में, सब्जियां पौधों के कुछ हिस्से होते हैं जिनका सेवन मनुष्य एक स्वादिष्ट भोजन के हिस्से के रूप में भोजन के रूप में करता है। मूल रूप से, पारंपरिक शब्द (अभी भी आमतौर पर जीव विज्ञान में उपयोग किया जाता है) में फूल, फल, तना, पत्तियां, जड़ें, कंद, छाल, बीज और अन्य सभी पौधे पदार्थ शामिल हैं, हालांकि सब्जी शब्द का आधुनिक-दिन का पाक उपयोग व्युत्पन्न भोजन को बाहर कर सकता है। फल, मेवा और अनाज जैसे पौधों से, लेकिन इसमें दाल जैसे बीज शामिल हैं; सब्जी शब्द कुछ हद तक मनमाना है, और इसे बड़े पैमाने पर पाक और सांस्कृतिक परंपरा के माध्यम से परिभाषित किया जा सकता है।

मूल रूप से, सब्जियां शिकारी-संग्रहकर्ताओं द्वारा जंगली से एकत्र की जाती थीं और दुनिया के कई हिस्सों में खेती में प्रवेश करती थीं, शायद 10,000 ईसा पूर्व से 7,000 ईसा पूर्व की अवधि के दौरान, जब जीवन का एक नया कृषि तरीका विकसित हुआ। पहले, स्थानीय रूप से उगने वाले पौधों की खेती की जाती थी, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया, व्यापार घरेलू किस्मों में जोड़ने के लिए विदेशी फसलों को कहीं और से लाता था। आजकल, अधिकांश सब्जियां दुनिया भर में जलवायु परमिट के रूप में उगाई जाती हैं, और कम उपयुक्त स्थानों में संरक्षित वातावरण में फसलों की खेती की जा सकती है। चीन सब्जियों का सबसे बड़ा उत्पादक है और कृषि उत्पादों में वैश्विक व्यापार उपभोक्ताओं को दूर देशों में उगाई जाने वाली सब्जियां खरीदने की अनुमति देता है। उत्पादन का पैमाना निर्वाह करने वाले किसानों से भोजन के लिए अपने परिवार की जरूरतों की आपूर्ति करने वाले कृषि व्यवसायों के लिए एकल-उत्पाद फसलों के विशाल क्षेत्र में भिन्न होता है। संबंधित सब्जी के प्रकार के आधार पर, फसल की कटाई के बाद ग्रेडिंग, भंडारण, प्रसंस्करण और विपणन किया जाता है।

सब्जियों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, ज्यादातर वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, लेकिन विटामिन, खनिज और आहार फाइबर में उच्च होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ लोगों को भरपूर मात्रा में फल और सब्जियों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जिसकी सिफारिश अक्सर एक दिन में पांच या अधिक भागों में की जाती है।